Pasta con finocchietto selvatico

Linguine: 350 gr

Cipollotti: 100 gr

Aglio sott’olio: 2 spicchi

Patè di peperoncino: 30 gr

Pangrattato: 60 gr

Granella di pistacchio: 30 gr

Pesto di finocchietto: 100 gr

Iniziamo con il preparare il pangrattato che ci servirà per rendere croccante e profumato questo fantastico primo piatto.

Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio e fate tostare, a fuoco moderato, il pangrattato e la granella di pistacchi. Cuocete per un paio di minuti, mescolando per evitare che gli ingredienti si brucino. Non appena il pangrattato sarà dorato e croccante, spegnete il fuoco e riponetelo in una ciotola.

Adesso prepariamo il condimento per la pasta: mondate il cipollotto e tagliatelo a cubetti, fate lo stesso con l’aglio sott’olio e mettete gli ingredienti in una padella precedentemente unta. Aggiungete il patè di peperoncino e le acciughe. Fate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete il pesto di finocchietto.

Portate a bollore l’acqua e cuocete le linguine, non appena la pasta sarà pronta, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento preparato in precedenza.
Guarnite il piatto con il crumble di pangrattato e pistacchi e portate in tavola.